CUPRINS

  • 1

    INTRODUCERE

    • Actualitatea subiectului

    • Actualitatea subiectului (2)

    • Actualitatea subiectului (3)

    • Siguranța alimentelor (1)

    • Siguranța alimentelor (2)

    • Siguranța alimentelor (3)
  • 2

    NOȚIUNEA DE "CALITATE A ALIMENTULUI"

    • Ce reprezintă?

    • Tipurile de calitate a unui aliment

    • Calitatea igienică

    • Calitatea nutritivă

    • Calitatea senzorială

    • Autenticitatea

    • Calitatea comercială

    • Ce produse alimentare sunt interzise?

    • Ce criterii sunt importante?

    • Ce criterii sunt importante? (2)

    • Caracteristicile de bază ale unui aliment
  • 3

    ÎNSUȘIRILE UNUI ALIMENT (PROPRIETĂȚILE)

    • Tipurile de însușiri

    • Proprietățile organoleptice

    • Test 1

    • Proprietățile fizico-chimice

    • Cum se determină proprietățile fizico-chimice?

    • Proprietățile microbiologice

    • Test 2

    • Proprietățile toxicologice

    • Cum se determină proprietățile toxicologice?
  • 4

    FACTORII CE INFLUENȚEAZĂ CALITATEA ALIMENTELOR

    • 1. Contaminarea alimentelor

    • Test 1

    • Cum prevenim contaminarea alimentelor?

    • 2. Degradarea

    • Test 2
  • 5

    ETICHETAREA NUTRIȚIONALĂ

    • Noțiunile de "etichetă" și "etichetare" nutrițională

    • Test 1
  • 6

    FRAUDA ALIMENTARĂ

    • Actualitatea subiectului

    • Noțiunea de "fraudă alimentară"

    • Tipuri de fraudă alimentară

    • Unele exemple de fraude alimentare

    • Test 1

    • Test 2